Ingredientes:

2 barras de mantequilla (reservar 2 cucharadas)

2 tazas de azúcar

4 huevos enteros

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal marina

4 0 5 cucharadas de azúcar

1 lata de piña en lonjas (reservar el jugo)

12 o 14 ciruelas pasas sin semillas

10 o 12 cherries

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar, luego agregar los huevos uno a uno, la harina, polvo de hornear y sal. Mesclar bien.

Engrasar el molde con las dos cucharadas de mantequilla que habíamos reservado.

Echar las 4 o 5 cucharadas de azúcar parada en el fondo y colocar las lonjas de piña, ciruelas,

cherries y el jugo de la piña.

Verter la mescla de la harina y llevar al horno por una hora a 325 grados centígrados. Luego dejar

refrescar y voltear.

Cortesía: Chef Esperanza Lithgow

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